来源：互联网 时间：2024-07-26 11:46:04
随着人们对生物利用度也叫什么日益关注，我们需要深入研究这个问题，了解其中的各个方面。
生物利用度，也被称为生物利用率，是指在人类或动物消化过程中对食物中营养物质的吸收能力。它反映了食物中营养成分的有效利用情况，是评价不同食品营养价值高低的重要指标。
通常，计算生物利用度需要测定摄入的营养素量和排出体内未吸收的营养素量。例如，蛋白质的生物利用度可以通过衡量人体从摄入蛋白质中所吸收到的氮元素来计算。如果氮元素被完全吸收并转化为新组织，则该蛋白质具有100%的生物利用度。
影响生物利用率的因素有很多。其中包括摄入量、食品来源、烹饪方式、消化道疾病等等。例如，在植物性蛋白质中添加动物性蛋白质可以提高其生物利用率；而采用高温烹调会破坏部分蛋白质结构，导致生物利用率降低。
了解食品中的营养素在人体内的吸收和利用情况对于制定健康饮食计划至关重要。例如，对于素食主义者来说，他们需要通过组合不同的植物性蛋白质来保证其摄入的营养素足够且易于被吸收。此外，对于婴儿、幼儿和老年人来说，更需要考虑如何提高食品中营养素的生物利用率以满足其特殊的营养需求。
总之，了解生物利用度可以帮助我们更好地了解食品中各种营养成分如何在人体内被消化、吸收和代谢，并为我们制定合理的饮食计划提供参考依据。
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