来源：互联网 时间：2023-07-11 15:17:45
今天来为大家剖析面包中有什么微生物这个问题，希望对大家有帮助。
我们每天都会吃面包，但是你知道吗？面包中其实会有一些微生物。这些微生物可能是好的，也可能是坏的。下面我们来看一看常见的面包微生物。
酵母菌是制作面包不可或缺的微生物。它们可以将糖分转化为二氧化碳和酒精，使得面团发酵膨胀。在发酵过程中，酵母菌还能产生一些香味物质，使得面包更加美味。但是如果发酵过度或者使用了不合适的酵母菌种，就会导致面包口感不佳。
霉菌是一种常见的微生物，在潮湿环境下容易滋生。如果存放不当，面包上就有可能出现霉斑。而且霉菌会释放出各种有害物质，如黄曲霉素、赭曲霉素等，对人体健康造成威胁。
乳酸菌通常是在酸奶、酸菜等食品中才会出现，但是有些面包也添加了乳酸菌。乳酸菌可以改善肠道菌群，促进消化吸收。此外，它们还能产生一些有益物质，如维生素B12、抗生素等。
大肠杆菌是一种常见的肠道微生物，在正常情况下不会对人体造成危害。但如果面包受到污染，就有可能出现大肠杆菌超标的情况。这时候就需要注意了，因为大肠杆菌会引起腹泻、发热等症状。
面包中的微生物种类繁多，其中有好的也有坏的。我们应该尽量选购新鲜的面包，并且存放在干燥通风的环境中。同时，在制作和食用面包时，也要注意卫生和安全。
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