来源：互联网 时间：2023-11-05 09:46:04
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蛋白质是人体构成组织和细胞的重要营养素，也是人体内许多生化反应所需的基本物质。而蛋白质的生物价则是衡量蛋白质中不同氨基酸含量对身体利用的程度。
蛋白质的生物价常用氮平衡法进行计算。该方法通过测量摄入蛋白质后身体排出尿液中氮元素的含量，来判断身体是否摄入足够、合理的蛋白质。同时，还需要考虑不同食物中各种氨基酸含量及其消化吸收情况。
动物性食品中通常都含有较高生物价的蛋白质，如肉类、禽肉、鱼类和乳制品等。其中，牛奶、鸡蛋和豆奶等乳制品具有较高生物价，其次为肉类和鱼类。而植物性食品中，蛋白质的生物价相对较低，如大豆、豆腐等。
蛋白质是人体必需的营养素之一，不同的氨基酸含量和比例会影响身体对其吸收利用的效果。因此，选择摄入较高生物价的蛋白质可以更有效地满足身体所需，并减少浪费。
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